菜籽油的营养价值

【别名】
    香菜油、菜油。

【注解】
    菜子油是用油菜子榨出来的一种食用油。菜子油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味。

【营养成分】
    菜子油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

【药性功效】
    菜子油性温，味甘辛，具有补虚，润肠之功效。所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能够软化血管，延缓衰老；而且，菜子油中富含种子磷脂，有助于血管、神经、大脑的发育。

【宜食】
    老少皆能食用，每天40克。菜子油特别适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症，胃酸增多、糖尿病、肝胆病等病症的人食用；还适宜在冬季寒冷地区及冷冻仓库等场所工作者和从事繁重体力劳动者食用；由于菜子油的胆固醇含量极低，故需要控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

【忌食】
    患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食菜子油。此外，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油应避免反复使用。

【文献参考】
    《随息居饮食谱》：“菜油，凡时感、痧胀、目疾、喉证、咯血、疮疡、痧痘、疟疾、产后，并忌之，以有微毒，而能发风动疾也。”